• 作者:余甘氏       云南智德鸿昌茶业有限公司           2017-7-15     茶叶中的水溶性物质为30%-48%,其主要化学成分包括果胶物质、茶多酚类、生物碱类,氨基酸类,糖类,有机酸、灰分等,它们构成了茶叶的品质和滋味。     茶叶中重要的化合物有八大类即:多酚类化合物,咖啡碱,茶叶氨基酸,茶叶中的色素,维生素类、矿质元素、蛋白和碳水化合物,茶皂素等。     茶多酚是茶叶多酚类物质的总称,是茶叶的主要化学成分之一。主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成,是含量高,分布广,变化大,对茶叶品质影响最显著的一类物质。      现在已经证明:茶多酚具有防止血管硬化、动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、防突变等多种功效,其中红茶中的茶黄素能显著提高超氧化物歧化酶(SOD)的活性,显著清除人体内的自由基,阻止自由基对机体的损伤,可预防和治疗心血管疾病,高脂血症、脂代谢紊乱,脑梗死等疾病,具有改善微循环及血流变等功效,还有良好的抗氧化及抗肿瘤作用。     茶叶中的游离氨基酸除了20种蛋白质氨基酸外,还有六种非蛋白质游离氨基酸,其中以茶氨酸含量最高。茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸,可以抑制茶汤的苦、涩味,具有促进大脑功能和神经的生长,预防帕金森病,老年痴呆症及传导性神经功能紊乱等疾病的功效,也可以增加肠道有益菌群和减少血浆胆固醇,还可降压安神、改善睡眠和抗氧化等。     茶叶中含有丰富的维生素类,维生素有水溶性和脂溶性两类,水溶性维生素包括维生素B和维生素C,维生素B族的含量一般为茶叶干重的100-150mg/kg左右。 尼克酸的含量是B族维生素中含量最高的,可以预防癞皮病等皮肤病,茶叶中维生素B1含量比蔬菜高,维生素B1能维持神经、心脏和消化系统的正常功能。维生素B2的含量每100g干茶为1-2mg,每天饮5杯茶就可以满足人体需要量的5%-7%,它可以增进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能。     脂溶性维生素包括维生素A、D、E、k,它们不溶于水而溶于脂肪和有机溶剂(如苯、乙醚、氯仿等),在食物中它们常和脂类共存。由于我们饮茶时一般用开水冲泡,这些脂溶性维生素很难在茶汤中泡出,因此一般饮茶很难摄取这些脂溶性维生素。     茶叶中含有多种矿质元素,如磷钾钙镁锰铝硫等,这些矿质元素中的大多数对人体健康有益,茶叶中氟含量很高,平均为100-200mg/kg,远高于其他植物,对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。局部地区的茶叶中硒含量很高,如陕西紫阳,湖北恩施的富硒茶,硒对人体具有抗癌功效,一旦缺乏会引发某些地方病,如克山病。     茶叶中的蛋白质含量约26%,但能溶于茶汤的蛋白质约1%,即使每天饮茶10g,其提供的蛋白质的量也不超过0.1g。碳水化合物也称糖类,茶叶中的茶多糖是一种生理活性物质,是一种类似灵芝多糖和人参多糖的高分子化合物,它的杰出功效是降血糖、降血脂和防治糖尿病,同时在抗凝、防血栓形成、保护血相和增强人体非特异免疫力等方面均有显著效果。     茶叶中的茶皂素属于五环三萜类皂苷,由皂苷元、糖体和有机酸形成,茶皂素味苦而辛辣,是天然的表面活性剂,有强溶血作用以及抗渗消炎、降血脂等药理作用。   
    作者:余甘氏      云南智德鸿昌茶业有限公司     氨基酸是组成蛋白质的基本物质,含量占干物质总量的1%-4%,茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、精氨酸、丝氨酸、天冬氨酸等20余种,除了构成蛋白质的20种天然氨基酸外,茶叶中还有六种非蛋白氨基酸,他们是茶氨酸、豆叶氨酸,谷氨甲胺等。     氨基酸与人体健康十分密切,谷氨酸、精氨酸能降低血氨,治疗肝昏迷;蛋氨酸能调节脂肪代谢,防止动物实验性营养缺乏所导致的肝坏死;胱氨酸有促进毛发生长于防止早衰;精氨酸、苏氨酸、组氨酸对促进人体生长发育及智力发育有效,又可以增加钙与铁的吸收,预防老年性骨质疏松。     茶氨酸是茶叶中最主要的氨基酸,以芽类春茶含量最高,除茶外仅在一种蘑菇和少数山茶属植物中微量存在,本身具有鲜爽的味感,能缓解苦涩味,增强甜味。经研究表明,茶氨酸具有以下功效:     ①促进神经生长和提高大脑功能,从而增进记忆力和学习功能。     ②对帕金森、老年痴呆症及传导神经功能紊乱等疾病有预防作用。     ③防癌、抗癌作用,降压安神,能明显抑制咖啡因引起的神经系统兴奋,因而可改善睡眠。     ④具有增强肠道有益菌群和减少血浆胆固醇的作用。     ⑤保护人体肝脏,增强人体免疫力,改善肾功能,延缓衰老。     茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱、茶碱。茶树茶芽中的咖啡碱含量随鲜叶粗老而降低,成品茶的级别基本上与成品茶中咖啡碱含量呈正相关。茶叶中咖啡碱的含量与茶树品种和生长环境有关,大叶种茶树和覆下茶园茶树的茶叶咖啡碱含量较高,一般南方品种含量多于北方,统一地域,夏茶比春茶含量高。咖啡碱可作为鉴别真假茶的特征成分之一。     茶叶中的咖啡碱对茶叶滋味形成有重要作用。茶汤中,咖啡碱过多,则有辛苦味。红茶中出现的“冷后浑”就是咖啡碱与茶叶中的多酚类物质生成大分子络合物,是衡量红茶品质优劣的指标之一。咖啡碱为诱发形成冷后浑的主要物质,冷后浑的形成与其浓度呈正相关。 咖啡碱主要生物活性表现:     ①对中枢神经系统的兴奋作用:可提高人的工作效率和精确度,减轻疲乏。     ②助消化,利尿:通过刺激肠胃,促使胃液分泌,增加食欲,帮助消化;茶咖啡碱的利尿作用也有助于醒酒,解除酒精毒害。     ③强心解痉,松弛平滑肌     ④消毒灭菌,抵御疾病:茶中咖啡碱对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌的发育有抑制作用。     除了以上药理功效外,咖啡碱还具有抗氧化、抗癌变、抗过敏、消除羟基自由基,影响细胞周期、月经周期,提高记忆力等多重功效。  
    云南智德鸿昌茶业有限公司   2016年2月20号     随着对健康饮食这一观念的认识,人们已不满足于“喝香茶、喝好茶”这一基本要求,“泡茶讲技术,饮茶讲科学”这一观念已得到茶艺工作者的日益重视。下面让小编来告诉你关于饮茶的常识。 一、科学饮茶的基本要求 (1)要做到科学饮茶,首先要能够正确的选择茶叶   (2)用正确的冲泡方法泡茶 (3)正确的品饮一杯茶 小贴士:需注意的是,茶虽然是对人体有益的健康饮料,但并不是所有的茶都适合每一个人,需要根据个人的身体状况和体质对茶叶的有所选择。 二、根据体质选茶     茶是健康饮料,喝茶有益于身体健康.但由于每个人体质不同,爱好不一,每个人更适合喝哪种茶,应因人而异。例如:胃部感觉不适或有胃病的,应该选择红茶,如:野生红茶、金丝滇红、金茗香芽等。对于身体肥胖的人,饮去腻消脂肪的云南普洱茶最为合适。 三、根据季节选茶     一年四季,气候变化不一,结合茶的特点,最好做到四季选择不同的茶饮用,使饮茶达到更高的境界。 具体来说,春季,严冬已经过去,气候温暖,这是宜饮清香四溢的花茶。   夏季,天气炎热,饮上一杯清莹碧绿的绿茶,给人以清凉之感。    秋季,天高气爽,饮上一杯属性平和的乌龙茶,不凉不热。 冬季,天气寒冷,饮用熟普洱茶,可以有生热暖胃之效。 四、饮茶禁忌    饮茶禁忌应包括两方面内容:一方面是泡茶和品茶环境的禁忌;另一方面则是茶饮健康方面的内容。     当然,对于饮茶的健康“禁忌”也是不容忽视的。茶叶虽是健康饮料,但与其他任何饮料一样,也得饮之有度,否则过量有害。下面是我们在饮茶时应注意的几个问题: (1)不过量空腹饮茶,以免引起“茶醉 (2)不能用茶水服用药 (3)妇女“三期”忌饮浓茶 (4)忌饭前大量饮茶 (5)忌饭后立即饮茶
         普洱茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌的一种酶,使得龋齿菌不能粘着在牙齿表面,同时普洱茶叶中的茶多酚还有杀死龋齿菌的作用;普洱茶叶中的氟素,与牙齿的钙结合能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,可以起到使牙齿的珐琅质更加坚固的作用,提高牙齿防酸抗龋能力,因而起到防龋齿的效果。    普洱茶茶叶中含有4-7%的无机盐多数能溶于水而被人体吸收,其中,以钾盐、磷盐最多;其次是钙、镁、铁、锰、铝等;再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫氟等。医学专家指出:无机盐可维持人体液(渗透压)平衡,对改善机体内部循环有重要意义,又是人体“硬组织”(如骨骼、牙齿)的原料,与骨、牙等的生理关系十分密切。钾为细胞内液的重要成分,茶叶不但含钾高,而且容易泡出。现在已知,经湖南医科大学实验室证实:普洱茶中的氟化物对防龋齿有重要作用。湖南医学家曹进教授研究了能防龋齿的普洱茶的水溶性氟含量,碎茶高于条形茶,茶多酚含量条形茶高于碎茶。口腔里的食物残渣多含酸性,会腐蚀牙齿,导致龋齿等牙病。而普洱茶叶属碱性,有中和酸的作用,且能抑杀某些病菌。普洱茶中含氟化物,是牙本质中不可缺少的重要物质,如能不断地有少量氟浸入牙组织,将会增强牙齿的坚韧性和抗酸能力,防止龋齿(虫牙)发生。
    养生是现在很多人都很重视的一件事情,在日常生活中有很多的方法能够让我们达到养生保健的效果,因此想要拥有一个健康的身体,就需要找到这些养生的方法。普洱茶是我们日常生活中常见的茶,普洱茶怎么喝能够养生呢?想要健康养生那么晚上入眠前喝上一杯普洱茶。人吃五谷杂粮,对身体有好亦有坏。三餐之后,一些肥腻之物会在体内聚集,增加消化系统负担,中国农业科学院茶叶研究所的专家说,晚饭后饮用一杯普洱茶可使此问题得到缓解。为什么说普洱茶能够缓解消化系统负担呢?专家解释,普洱茶品性温和,对脾胃刺激相对较小,能够促进新陈代谢,加速身体内脂肪、毒素的消解和转化,长期饮用可起到养胃、护胃作用。此外,我们常喝的茶(如绿茶、红茶、乌龙茶等)可能会导致失眠、多尿等问题,但普洱茶不会。这是因为普洱茶是一种后发酵茶,在发酵过程中,其中的茶多酚经过强氧化作用,含量比普通茶要少,大约可降到15%以下甚至更多。因此,普洱茶相对其他种类的茶,对人的睡眠影响较小,但是目前还没有科学证据证明,只是一种经验。不过在此小编需要提示大家需要注意的是普洱茶仍然含有一定量的咖啡因,对茶多酚、咖啡因非常敏感,平时情绪容易激动或比较敏感,睡眠状况欠佳和身体较弱的人,晚上还是以少饮或不饮茶为宜。从上面的内容中我们不难看出晚上喝杯普洱茶对于人们健康养生是有着好处的,如果自己适宜的话,那么大家不妨在晚上饭后饮用一杯普洱茶,对我们的身体是有很大的帮助的。
    功效:柠檬含有丰富的维他命C,可刺激皮肤微血管,促进血液循环;茶叶可消除异味,去除油脂清洁角质,还可提神醒脑。做法:1.将柠檬切成薄片,用纱布包好;2.喝过的茶叶用纱布包好,和柠檬一同置于浴缸内,浸泡30分钟后即可入浴。有铁观音的功效与作用         注意:柠檬片要注意防晒。明目:青普洱喝后的茶渣趁热敷于眼部几分钟,长期坚持,有明目的作用。因为普洱茶有防辐射的作用,所以对长期面对电脑的网虫、白领等尤其有效。养脚:熟普洱喝后的茶渣集中起来煮水可泡脚,能促进足部血液循环,使全身经络更加通畅,而且还能防治冻疮,冬天还有很好的暖足作用。尤其是对中、老年人特别有效。护发:用纱布包3~5g普洱茶(青饼)浸泡5分钟,洗头后,将头发浸到泡好的茶水中洗漂并按摩3分钟,能护发,并能有效防治脱发,祛除头皮屑。
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