• 智德鸿昌  云南智德鸿昌茶业有限公司 2018年9月18日 在我眼中的”喝茶”,喝的是茶饮;喝的是健康;喝的是时尚;喝的是休闲;喝的是礼仪社交……喝的是生活的方方面面。   01 我眼中的“喝茶”,喝的是茶饮     很多朋友不爱喝白开水,觉得白开水寡而无味,此时,茶便充当了解渴提神的饮料角色,它是一种诸如市面上碳酸、果汁或其它任何饮料一样的茶饮。 02 我眼中的“喝茶”,喝的是健康 茶叶中具有药理作用的茶多酚、咖啡碱、脂多糖等这些主要成份,能够散寒除湿,消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴,收敛毛孔、减缓皮肤老化。比起经常喝市面上的碳酸饮料和各种添加剂的混合饮料来说,经常喝茶更有益于生理健康。 茶是生活中的实物,返回来补给生命能量。此外,喝茶的时候,人更容易静下心来,给自己精神上一个独处的空间。 喝茶喝的是重新认知自我、认知世界的过程,喝的也是精神健康。 03 我眼中的“喝茶”,喝的是时尚     我们见不到旧时老茶馆里的人来人往,但可以在新时代里追忆老派茶馆的市井味、泥土味和人情味。大街小巷里面,林林总总、特色不一的小茶馆在这个新的年代里倔强而温暖地存在着。你可以随时踏入街边开放的小茶馆,一些竹靠椅、小方桌,你随便点上任何一壶普洱茶、乌龙茶或者红茶……     还有一部分新潮的奶茶店,人手一杯加了奶的红茶、乌龙茶、黑糖茶、绿茶、桂花茶……或一个人休闲时髦,或两三人围坐小憩,或商务会友,都是现代时尚生活的一种潮流。 04 我眼中的“喝茶”,喝的是休闲     在旧时,七十二行,行行都把茶馆当做结交聚会的好去处。一杯茶,坐上那么几个时辰。茶客往往一呆就半天,要上一杯“盖碗儿”,困了,就打个盹儿,想坐多久就坐多久。现代也是如此。     如果,你有幸到了四川或者福建这些爱喝茶的地方,不妨入乡随俗一下!一人独行,或三五好友成行,溜进当地一家老茶馆,喝碗盖碗茶,听听当地人在茶馆闲话家常,借此体会当地的风土人情,也未尝不是一个度假休闲的有趣方式!   05 我眼中的“喝茶”,喝的是礼仪社交     中国人习惯以茶待客,以茶会友,客来敬茶,并形成相应的饮茶礼仪,即茶道茶艺。比如,请客人喝茶,要将茶杯放在托盘上端出,并用双手奉上。茶杯应放在客人右手的前方。在边谈边饮时,要及时给客人添水。客人则需善"品",小口啜饮,满口生香,而不是作牛饮……亲友相见、人际交往,无论是多么庄重的高级会谈或是重要会议,每人清茶一杯,显示了一种尊敬的礼仪。     随着人们环保意识的逐步提高,在社交场合,越来越多的人喜欢把最天然、最健康的茶作为交友的一种最和谐、最友善、最有意义的礼物。我眼中的”喝茶“,喝的是生活的方方面面。现代生活的我们,喝茶就是要把茶喝出现代的味道!
    作者:周荣丽  云南智德鸿昌茶业有限公司  2017-09-01       2017年8月31日下午2点30分,曼岗石生普洱古茶高峰研讨会在美丽的滇池湖畔举行。这次活动由云南省茶叶流通协会和临沧市临翔区人民政府茶叶办公室主办,临沧市人民政府茶叶办公室协办,云南智德鸿昌茶业有限公司承办。云南省原副省长、政协副主席、云南省茶叶流通协会会长陈勋儒,云南省环保厅原副厅长、云南省茶叶流通协会常务副会长邓家荣、临沧市临翔区人民政府茶叶办公室主任彭连萍,中科院植物研究所专家陈可可教授,来自政府、协会、茶企业的相关负责人,及全国各地茶界人士六十余人,新华网、云南网、网易云南、新浪、搜狐新闻、今日头条、云南日报、春城晚报、都市时报、云南经济日报、云南卫视、昆明日报、昆明电视台、昆明在线、昆明航空杂志、普洱杂志、亚太茶业全媒体、中国普洱茶网等18家省内外媒体,受邀参加了此次会议。大家围绕曼岗石生普洱古茶的生长环境、资源特点、发展前景、消费需求等进行了讨论。对云南智德鸿昌茶业扎根曼岗,开发曼岗石生普洱古茶,在普洱茶行业形势持续下行的大环境下,实施战略突围,在市场消费领域闯出一条新路,与会领导和专家给予好评。   云南茶产业发展中的一个亮点     云南省原副省长、政协副主席、云南省茶叶流通协会会长陈勋儒认为,曼岗石生普洱古茶高峰研讨会,是云南茶产业发展中的一个亮点。从石生普洱的命名溯源,茶圣陆羽《茶经》第三句,“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”,说明生长在石缝中的茶品质最好。上个世纪,云南省地质科学研究所研究表明,云南茶叶分为五个不同的岩石种植区,从土壤到地质条件说明,为什么云南会有好茶。由于曼岗地区的花岗岩性质,恰好提供了生产优质茶的物质基础。当下普洱茶市场以次充好、乱象众生的境况下,这次研讨会的举办对云南茶产业发展有特殊的意义。 图为云南省原副省长、政协副主席、云南省茶叶流通协会会长陈勋儒  曼岗石生普洱古茶,云南普洱茶小产区、特色茶的标杆之作     研讨会上,云南省茶叶流通协会副会长、普洱茶传统制作工艺倡导者、智德鸿昌茶业创始人张广义介绍,曼岗,傣语译为石头上的寨子,一个坐落于石头上的行政村,地处澜沧江西岸,临沧大雪山向东延伸方向,与贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网古茶区比邻。曼岗石生普洱古茶,即是石头缝里生长的古树茶。曼岗古茶园现有7000余亩,受地壳运动影响,奇石密布,茶石共生,烂石之下,茶树扎根数米之深,内含物质丰富而协调。石奇茶美的景象,无可复制的生长环境,岩韵花香的茶品风格,使得曼岗石生普洱古茶成为消费市场的新热点。     早在2012年,智德鸿昌就进入曼岗,在曼岗建厂,深耕“石生普洱”这块稀缺性的茶叶资源。而今普洱茶市场持续低迷,茶企纷纷寻求转型突围,对茶资源的争夺更为激烈,而曼岗石生普洱古茶不可避免地成为一个区域性竞争热点。由于智德鸿昌具有先发优势,依托曼岗核心优势,为本土茶企树立了立足小产区、开发特色茶的典范,从而有效避开了无序竞争,在普洱茶低谷期拓展出特色经营、特色发展之路。 图为云南省茶叶流通协会副会长、普洱茶传统制作工艺倡导者、智德鸿昌茶业创始人张广义 为什么曼岗石生茶有点甜     临沧市临翔区茶叶办公室主任彭连萍认为,临翔古树茶资源数量多,群落分布明显,其中曼岗石生茶具有无可复制的三大优势:一是独特的地形地貌,茶石共生的生态环境;二是独特的立体气候,阳坡阴林,云遮雾绕;三是独特的品饮特点,岩韵花香,鲜爽醇厚,成为曼岗特色鲜明的差异化符号。     针对现场茶友提问,为什么喝曼岗石生茶会有甜味?中科院植物研究所专家陈可可教授回答,曼岗位于茶组植物起源地范围内,生态而安全,在阳光、降雨、土壤、气候、海拔、地理环境等多种自然因素的参与下,曼岗茶的大理茶素0.61%、总儿茶素13.1%、茶氨酸2.0%、咖啡因2.5%,其中大理茶素是茶中新发现的新化合物属于水解单宁成分,含量越高茶叶回甘和甜度越快、越甜。因此,曼岗石生茶具有爽口甜美,滋味醇厚的特点。   图为临沧市临翔区茶叶办公室主任彭连萍   图为中科院植物研究所专家陈可可教授     图为智德鸿昌茶业黑龙江省战略合作伙伴代表张璞熠   图为企业外脑方一知老师  占领茶行业制高点,建立产品特区,以明星产品引领市场突围     据记者观察,普洱茶市场乱象之一,产品同质化严重,不同的企业而产品同称冰岛班章,一般消费者难分优劣。企业外脑方一知的观点是,云南茶企可以利用云南四大茶区茶叶资源丰富的特点,寻找并开辟富有特色且具市场空间的“产品特区”,然后以品类创新带动产品创新,以明星产品引领市场突围。智德鸿昌聚焦曼岗,抢占了石生普洱古茶的制高点,从而在普洱茶资源争夺战中,建立了一块具有智德鸿昌特色的“产品特区”,进而掌握了曼岗石生普洱在市场上的话语权。其运作步骤是:1、发现曼岗石生普洱古茶的价值之美;2、建立产品特区;3、打造性价比高的明星产品,并推向全国。
    原创: 余甘氏   云南智德鸿昌茶业有限公司    2017年7月8日     一款茶想要真正的得到它的真味,这不仅需要用心的学习精神,娴静耐心的心态,还需要实打实的去研究,实践。茶汤是茶艺师的最好作品,泡一杯好茶,难得;喝一杯好茶,难得。一款好茶的感觉,因人而异,就像恋爱,情不知所起,一往而深;茶不知所爱,举杯而忘怀。   下面让我们一起分享: 怎样来泡好一杯智德鸿昌普洱茶? 步骤一:温杯洁具     先将水烧沸,再将烧沸后平静的水注入盖碗中,加盖至3秒左右,将水倒入公道杯中后,将取好的普洱茶放置入盖碗中加盖,接着用公道杯(公道杯最好准备两个,一个用来闻香,一个用来承装茶汤)中的水,逐个再二次清洁品茗杯。   步骤二:润茶     轻轻地打开盖碗,漏出一点缝隙可闻其干茶香气,闻完后将沸水定点注入盖碗中,采用低冲快出汤的方式进行润茶,润茶水倒掉,将公道杯底部水渍擦干净后轻闻其杯香。 步骤三:正式冲泡     进入正式冲泡,前三泡缓慢注水后,适当延时3-5S出汤;第四至九泡茶建议低水线注水,快速出汤,快出汤。往后高吊水线,适当延迟出汤时间。随冲泡次数越多,即可以稍微延长出汤时间,使得茶汤前后浓度均衡。 冲泡时会遇到的方法:     A、旋水:即注水时移动随手泡的壶口旋转倒水(右手执壶为逆时针旋壶,左手执壶为顺时针旋壶)。其主要作用是增加水与茶叶碰撞,同时使得茶叶与水充分接触。     旋水技巧:首先旋满一周,收水时正好回归出水点。这样就需要根据注水速度调整旋转速度。水柱需细就慢旋,粗就快旋。其次,旋转过程中保持注水水柱的稳定,粗高,高矮都不变,且水柱一直光润平匀最佳。     B、高冲:水线长、粗。水流在空气中降温较少,注满盖碗所需时间短,水与叶底的碰撞最强。     C、低吊:水线细,长,茶汤绵绸细滑     另外还有高吊,低冲等手法,大家可以根据茶的性质来进行调整,摸索出一款茶最合适的冲泡方法。    注意:一般来说,香靠冲,汤靠吊。也就是说,如果希望茶汤高香,那就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦——但此时会减少部分汤感;如果希望茶汤绵绸细滑,那就让水流在一个定点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿,但同时会略微减少部分香气。     而有一定年份的老茶,建议选用胎土厚、烧结度低的紫砂壶。充分利用紫砂壶的特征,既利杂味吸附抑制,又利于叶底透气保温。同时,宽口大腹矮身桶的壶型,更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散,茶壶一定要出水快速通畅。然后,适当的醒茶。     此醒茶指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境,比如从茶饼上撬下,置于陶罐中一段时间,让茶叶适当接触空气,调整其内部含水量。冲泡老茶前需预热,敞开壶盖,用热水淋壶身;冲泡时一律用沸水,连续高温的浸泡为激发老茶香气的不二法门,紫砂壶本身保温性强,还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。   确立泡茶目标     前几泡:抑制茶汤苦涩味,提升粘、稠、油的汤感,使香——水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓,淡柔软粘滑的好茶汤。同时,尽量控制最初几泡的浓度,以求保护最后几泡的表现,提升整体耐泡程度。     中间几泡:但发现气味已经开始转“醇”,就可以适当激发香气。追求香——汤的均衡协调,香与水融合。     最后几泡:滋味、汤感物质已经浸泡殆尽,可全力激发香气,泡一杯香高滑口的茶汤。       针对每片茶区,我们依然采用“看茶泡茶”之法,先分析茶性,在进行茶具的挑选,建议新茶多以盖碗为佳,老茶紫砂壶为佳。以上泡法仅供参考,可根据实际情况而变动。
    云南智德鸿昌茶业有限公司            2015-11-15     在中国的西南边陲,在世界茶原产地,在澜沧江畔,有一块神奇美丽、富饶多彩的土地—临沧。在这里,沧源崖画穿越千年,依旧神秘,摄人心魄;美丽的佤族姑娘披着头发在山间载歌载舞;澜沧江川流不息,在山与山之间,泠泠作响。       伴着云海日出,美丽秘境之下,智德鸿昌茶业制作团队为了追求一片好茶,孜孜以求,殚尽竭力,终制得这形如皓月,独特花蜜香的“贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网忙麓团茶”。         贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网茶是云南一款低海拔高品质茶,属于邦东大叶种,薄而秀长,形如柳叶,呈墨绿色让人过目不忘。史料最早关于贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网茶的描述是清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则蛮鹿(忙麓)、锡规(贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网)尤特著,蛮鹿(忙麓)茶色味之佳,超过其它产茶区”。1970年实行集村运动,忙麓山上的村民陆续搬到了贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网村居住。从那时起,贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网村每年精制100公斤贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网茶上交县上,当时茶农们称之为“县委茶”。     而贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网团茶的由来,更可以追溯到一千多年前的宋朝。那是中国茶文化发展的顶峰,上至皇室显贵,下至贫民百姓,对茶都十分钟情。宰相丁谓在福建做官时,用圆磨具制成团茶,印上龙、凤花纹,专供宫廷饮用,从此龙凤团茶扬名宇内。欧阳修在《归田录》中说:“凡二十饼重一斤,值黄金二两,然金可有而茶不易得也”,由此可见龙凤团茶之尊贵。      明代,洪武帝朱元璋下诏罢造龙团,这龙凤团茶遂成了历史的绝唱,然“士庶所用,皆普茶也”。到了清代,普洱茶”名重天下,京师尤重之”,成为皇室显贵的标志。现在藏于故宫,距今200多年,被誉为“普洱茶太上皇”的金瓜贡茶,就是普洱团茶的典型代表。     2015年贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网团茶的制作工艺被云南省列为“省级非物质文化遗产”。今“智德鸿昌茶业”,承古意,溯古法,精选自贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网茶区境内忙麓正山,澜沧江畔,海拔700-900米之间,树龄在200-500年的古树一芽二、三叶为原料,抱着对生命的谦卑,对社会,对茶农,对茶友的责任,制成了这小产区高品质的贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网忙麓团茶。     贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网忙麓团茶,不仅展现出贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网茶汤色皎然,香气高锐,水路细腻,茶气强烈却又汤感柔顺,喉韵深长,伴随着强劲持久的生津回甘,将其优雅厚重展现的淋漓尽致,不愧为“临沧班章”! 并且其形如旭日,冉冉升起,经岁月沉淀,任时光流转,愈加醇厚甘润,富有底蕴。     “遇水舍己成茶饮,昔人犹想梦中归!”让我们藉“贝博官网ballbet|贝博体育平台|贝博官网忙麓团茶”,带着茶圣陆羽 “不羡黄金罍,不羡白玉杯;不羡朝入省,不羡暮入台;千羡万羡西江水,曾向竟陵城下来”的情怀,一起迈入茶性真如的境界!  
    作者:余甘氏     云南智德鸿昌茶业有限公司     2017-10-24 2017年白莺山茶王由云南智德鸿昌茶业携手黑龙江哈尔滨清和园全力打造 世人知道茶王者多, 能喝到茶王者寡。 茶者喝到茶王者稀少, 能喝到白莺山茶王的,不过几人。 这并不是虚言,而是事实。 白莺山, 地处云南临沧境内澜沧江西岸, 海拔1600—2800米。 因常年白云缭绕,白莺飞聚而得名。 年平均气温15℃,年降水量1800毫米; 山高雾重,温热多雨,热量充沛, 土壤为红壤、沙红壤; 日照达12小时左右, 十分适宜茶树生长。 正因为如此, 才会有20余种、5万余亩古树茶, 在白莺山地区枝繁叶茂的生长千年。 同时云南最早的佛茶文化也在这里演示, 明代旅行家徐霞客经神州渡到白莺山时, 品饮白莺本山茶后誉之为“太华茶, 因而白莺山被誉为“茶佛圣地”。 同时它还是 “世界茶树进化史的天然博物馆” 和“茶树物种基因库”。 曾有人为白莺山写到: 白莺山上白莺飞,万株古茶几度违。 春风沐雨逢盛世,一朝名起天下知。 人们也常说: 佛有灵鹫山,茶选白莺山。 由此可见, 白莺山古树单株之多,茶品之臻。 而白莺山茶王便是 其中树龄最大,知名度最大, 茶人最为推崇的一棵。 茶界甚至有个说法, 来白莺山,不见茶王,此生枉然。 由此可见白莺山茶王在茶界地位。 智德鸿昌负责人:右起第二位绿色服饰图中老人:茶王主人(逝世)拍照时间:2012年 那如此颇具盛名的茶王长什么样呢? 它高10.5米, 根部基围3.9米, 冠幅11米×9.8米, 树形高大粗壮, 叶面呈墨绿色, 叶面无毛, 光滑油亮,显野生茶特性。 树冠如华盖,郁郁参天, 印刻沧桑,写满故事。 据历史记载, 茶王的树龄大约是魏晋南北朝以前, 有着几千年历史。 (有韩国朋友取样带回检测推断估算树龄约3600年) 这样的一棵茶王, 它的滋味更是人间极品。 智德鸿昌便是 被它无以言表的滋味所征服。 从2012年开始, 智德鸿昌茶业便承包定制了该茶王, 期间除2016年外,从未失手! 2017年, 在智德鸿昌骨灰级粉丝的关心和支持下, 智德鸿昌再次一举拿下白莺山茶王, 王者归来,注定不凡! 2017年白莺山茶王交易现场   白莺山茶王 干茶色泽墨绿偏黑, 野生茶特色明显,条索肥硕, 品鉴其茶, 不仅考验人的冲泡技艺,鉴赏水平, 还有异于常人的平和境界, 必须要用心感悟,才能不辜负这样的好茶。 2013年白莺山茶王成品 因为从来没有一款茶 只需要一杯便能震撼我, 从来没有一款茶能够, 一杯入口顺滑, 而后生津不断,舌底鸣泉, 最后茶气发于额头, 四肢百骸毛孔皆散。 白莺山茶王,能够做到! 品鉴档案(点击图片了解详情) 因为从来没有一款茶, 可以真正的做到, 不苦不涩, 将无味之味乃为至味 彰显的淋漓尽致, 白莺山茶王,能够做到! 2017年白莺山茶王同样如此, 毕竟不是所有茶王都是白莺山, 王者归来,注定不凡! 2017年白莺山茶王由云南智德鸿昌茶业携手黑龙江哈尔滨清和园全力打造 因为 只有王者才能了解王者, 只有王者才能匹配王者, 汇三千年天地之精华, 酿今生有缘人之福祉。 智德鸿昌 白莺山茶王, 2017年王者归来!   品鉴分享: 第一阶段(1-3泡):        蜜香馥郁,鲜爽持久,        茶汤清澈,几于无色,        仿若美玉,剔透晶莹,        三分轻狂,七分深藏,       余韵回甘中透出高山的淡雅;   第二阶段(4-15泡):       汤感粘稠,入口顺滑、平和、甘甜,       不苦不涩,凸显茶中至味,       滋味醇厚细腻,       仿若宝玉入梦,太白醉酒;       茶气强劲,发在意先,       茶气沁入全身而人不察,       待发觉茶气时,       一般人已经四肢百骸,毛孔尽散,       穿透力极强。   第三阶段(16-26泡):       茶汤粘稠度依旧高,       滋味醇正厚重,       汤感饱满,生津不断,       舌底鸣泉,难以忘怀;       好似大圣游园,庄周晓梦;       无限的酣畅之感,萦绕全身。   第四阶段(26泡-尾水):       汤水柔滑甘甜,       如山溪在喉间流淌;       丰富的物质感充盈整个口腔,       让人情不自禁的会去品那下一盏;       更值得一提的是茶王的独有的香气,       其香若兰如冰,丝丝入扣,若隐若无,       清清凉如春风拂面,澹澹兮随茶而发。       在饮用完一段时间后,       再闻其叶底,       一股蜜甜香气扑鼻而来,      仿佛人间真王,僧中至佛,      让人不禁为之沉醉,赞叹,推崇;      这就是白莺山茶王,      给您超越王者的享受!
    作者:余甘氏       云南智德鸿昌茶业有限公司           2017-7-15     茶叶中的水溶性物质为30%-48%,其主要化学成分包括果胶物质、茶多酚类、生物碱类,氨基酸类,糖类,有机酸、灰分等,它们构成了茶叶的品质和滋味。     茶叶中重要的化合物有八大类即:多酚类化合物,咖啡碱,茶叶氨基酸,茶叶中的色素,维生素类、矿质元素、蛋白和碳水化合物,茶皂素等。     茶多酚是茶叶多酚类物质的总称,是茶叶的主要化学成分之一。主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成,是含量高,分布广,变化大,对茶叶品质影响最显著的一类物质。      现在已经证明:茶多酚具有防止血管硬化、动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、防突变等多种功效,其中红茶中的茶黄素能显著提高超氧化物歧化酶(SOD)的活性,显著清除人体内的自由基,阻止自由基对机体的损伤,可预防和治疗心血管疾病,高脂血症、脂代谢紊乱,脑梗死等疾病,具有改善微循环及血流变等功效,还有良好的抗氧化及抗肿瘤作用。     茶叶中的游离氨基酸除了20种蛋白质氨基酸外,还有六种非蛋白质游离氨基酸,其中以茶氨酸含量最高。茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸,可以抑制茶汤的苦、涩味,具有促进大脑功能和神经的生长,预防帕金森病,老年痴呆症及传导性神经功能紊乱等疾病的功效,也可以增加肠道有益菌群和减少血浆胆固醇,还可降压安神、改善睡眠和抗氧化等。     茶叶中含有丰富的维生素类,维生素有水溶性和脂溶性两类,水溶性维生素包括维生素B和维生素C,维生素B族的含量一般为茶叶干重的100-150mg/kg左右。 尼克酸的含量是B族维生素中含量最高的,可以预防癞皮病等皮肤病,茶叶中维生素B1含量比蔬菜高,维生素B1能维持神经、心脏和消化系统的正常功能。维生素B2的含量每100g干茶为1-2mg,每天饮5杯茶就可以满足人体需要量的5%-7%,它可以增进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能。     脂溶性维生素包括维生素A、D、E、k,它们不溶于水而溶于脂肪和有机溶剂(如苯、乙醚、氯仿等),在食物中它们常和脂类共存。由于我们饮茶时一般用开水冲泡,这些脂溶性维生素很难在茶汤中泡出,因此一般饮茶很难摄取这些脂溶性维生素。     茶叶中含有多种矿质元素,如磷钾钙镁锰铝硫等,这些矿质元素中的大多数对人体健康有益,茶叶中氟含量很高,平均为100-200mg/kg,远高于其他植物,对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。局部地区的茶叶中硒含量很高,如陕西紫阳,湖北恩施的富硒茶,硒对人体具有抗癌功效,一旦缺乏会引发某些地方病,如克山病。     茶叶中的蛋白质含量约26%,但能溶于茶汤的蛋白质约1%,即使每天饮茶10g,其提供的蛋白质的量也不超过0.1g。碳水化合物也称糖类,茶叶中的茶多糖是一种生理活性物质,是一种类似灵芝多糖和人参多糖的高分子化合物,它的杰出功效是降血糖、降血脂和防治糖尿病,同时在抗凝、防血栓形成、保护血相和增强人体非特异免疫力等方面均有显著效果。     茶叶中的茶皂素属于五环三萜类皂苷,由皂苷元、糖体和有机酸形成,茶皂素味苦而辛辣,是天然的表面活性剂,有强溶血作用以及抗渗消炎、降血脂等药理作用。   
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